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 les frites

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VenusAsABoy
Azé
Almaelle
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Almaelle
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MessageSujet: les frites   les frites EmptyJeu 6 Oct - 14:07
et ben ... moi qui m'attendait à trouver au moins LE sujet tel que celui qui illustre si bien cette partie du forum ... Les frites !!! Et ben non ... même pas ... triste ...

Sujet délicat d'ailleurs que La frite ... pour une belge comme moi ^^

On n'a beau dire que la Belgique est le pays de la frite, j'entends énormément de personnes décriés le fait qu'elles sont meilleures chez nous ... I'm chocked affraid

Et vous ... qu'en pensez-vous ?
Avez-vous déjà goûté de véritables frites belges ?
considérez-vous que la frite belge n'est pas la meilleure ?

L'important, c'est le choix de la pomme de terre !
puis le mode de cuisson et la préparation ...

Si le sujet vous intéresse ... je développerai un peu plus les astuces pour les bonnes frites de chez nous Laughing
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Azé
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MessageSujet: Re: les frites   les frites EmptyJeu 6 Oct - 19:30
Et bien disons que les frites des barhaaques à frites duch'nord, rivalise pas mal avec les frites belges!! Mia spour les astuces no soucy!! avec plaisir!!
(mmhh.. les frites au vinaigre...!!! wouaou... c cro bon!!)
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Almaelle
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MessageSujet: Re: les frites   les frites EmptyLun 10 Oct - 15:42
des frites au vinaigre ??? Suspect
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VenusAsABoy
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MessageSujet: Re: les frites   les frites EmptyLun 10 Oct - 23:40
Eh oui, Almaëllle, moi aussi, la première fois que j'ai entendu ça j'ai failli défaillir... Mais je m'y suis habitué, tout comme le vin rouge-coca, la pizza à l'ananas, l'omelette au melon (ah non! ça c'est de mon invention... What a Face )
vive la mayo maison (je suis un pro, avec moi elle est onctueuse et dure, mmmh)mélangée avec de la moutarde pour les frites!
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Azé
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MessageSujet: Re: les frites   les frites EmptyMar 11 Oct - 2:20
Et oui le vinaigre sur les frites!!
C'est cro bon... bon, Bon pas du vinaigre de vin.. même si le vin est bon aussi...
oula... je pars en live là...
Enfin je te le conseille...
Viens manger des frites juste une fois dans une baraque à frites duch'nord!!Je t'invite!! tu verras.. et on discute sur les meilleurs frites qui existent!!Quand tu veux!!
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MessageSujet: Re: les frites   les frites EmptyMar 11 Oct - 2:30
Like a Star @ heaven C'est à moi qu'tu m'exprimes ou à Almaëlle? Like a Star @ heaven
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Azé
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MessageSujet: Re: les frites   les frites EmptyMar 11 Oct - 2:37
à Almaelle cher monsieur!!!
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MessageSujet: Re: les frites   les frites EmptyMar 11 Oct - 2:46
Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or 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Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or 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Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad me dis pas que t'as attendu la fin Question
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MessageSujet: Re: les frites   les frites EmptyMar 11 Oct - 16:25
Faut pas faire cette tête là monsieur!!
je vous parle aussi!! mais pas ici!!
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MessageSujet: Re: les frites   les frites EmptyVen 14 Oct - 0:34
j'aime pô qu'on m'appelle monsieur... j'aime pô qu'on me vouvoie... Mais le message me fait plaisir! Laughing
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MessageSujet: Re: les frites   les frites EmptyVen 14 Oct - 23:18
Ben n'empêche que les frites c trop bon...
Mais en ce moment, je sais pas pour vous, mais moi, j'ai une de ces envies de raclette!!!! bounce bounce bounce bounce bounce
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MessageSujet: Re: les frites   les frites EmptyVen 14 Oct - 23:24
Pourquoi pas... Vive les cornichons d'ailleurs!
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MessageSujet: Re: les frites   les frites EmptyVen 14 Oct - 23:46
Arrête!! M'en parle pas... tu me donnes envie de rosette, saucisson et tout ce qui s'en suit..
Arrête!!
Noon!!
STOP!!!
Faut que j'aille dans mon frigo je vous laisse...
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MessageSujet: Re: les frites   les frites EmptyVen 14 Oct - 23:49
-VenusAsABoy pousse Azé entre le camembert et les épinards et ferme le frigo-
hihihihi Twisted Evil
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MessageSujet: Re: les frites   les frites EmptySam 15 Oct - 19:04
des frites... miam... avec 2 cuissons s'il vous plaît (sinon elles sont pas craquantes mais toutes graisseuses), un tchiot peu d'sel et du vinaigre... (z'auriez vu la tête de mes beaux-parents quand je leur ai demandé du vinaigre pour mes frites! !! affraid )

raclette... mais qu'est-ce qui z'ont tous à vouloir de la raclette??? c'est la neige ou quoi??? comment ça y'a pas de neige?! bon ben c'est l'éclipse alors... comment ça "trop tard" ??? m'enfin...
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MessageSujet: Re: les frites   les frites EmptySam 15 Oct - 20:50
2 cuissons? explique-nous en quoi ça évite qu'elles soient graisseuses... Wink
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MessageSujet: Re: les frites   les frites EmptyDim 16 Oct - 16:42
je connais pas le pourquoi théorique mais c toujours comme ça qu'on fait chez nous. la première cuisson dure presque le temps total mais à la sortie du bain les frites tirent un peu la gueule. on les laisse s'éponger dans un papier essuie-tout. et ensuite on les replonge dans un deuxième bain, d'où elles sortent croustillantes! on les éponge qd même encore.
d'après ce que j'ai pu comprendre ce serait une question de température de l'huile... je demande plus de renseignements et je poste dès que je sais! Very Happy
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MessageSujet: Re: les frites   les frites EmptyDim 16 Oct - 16:53
ok Exclamation (j 'ai hâte de connaître les secrets d'oncle ch'tiben's...)
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MessageSujet: Re: les frites   les frites EmptyDim 16 Oct - 20:24
alors le pourquoi du comment de deux cuissons pour les frites:

si les frites sont "faites maison", penser à les rincer sous l'eau froide avant cuisson (pour enlever l'excès d'amidon, sinon ça donne un sale goût à la frite et elle crame en plus)

première cuisson, dans l'huile très chaude, permet de saisir la frite (comme un steak); comme l'huile est hyper chaude, l'extérieur de la frite durcit (vive l'amidon, qui reste juste en quantité suffisante sur la frite après rinçage) et l'huile ne pénètre pas en masse à l'intérieur. cuire 3/4 du temps de cuisson indiqué.

laisser égoutter les frites dans du papier absorbant.

deuxième cuisson: 3 ou 4 minutes, pour réchauffer la frite et permettre à l'amidon de "durcir" encore un peu plus et surtout... SURTOUT !!! de donner un bon croustillant à la frite.

vala, c'est tout simple... Very Happy
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MessageSujet: Re: les frites   les frites EmptyLun 17 Oct - 23:38
Vive les FRITES!!!!!!!!!!
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MessageSujet: Re: les frites   les frites EmptyMar 18 Oct - 17:15
Merci Azé pour ton invitation ... je retiens Wink
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MessageSujet: Re: les frites   les frites EmptyMar 18 Oct - 23:13
y'a aucun soucis!! quand tu veux!!! Wink
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MessageSujet: Re: les frites   les frites EmptyMer 19 Oct - 11:57
du moment que Simon est pas là Laughing
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Karot'
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MessageSujet: Re: les frites   les frites EmptyVen 25 Nov - 13:04
et les carottes dans tout ça ? ? ?
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MessageSujet: Re: les frites   les frites EmptyVen 25 Nov - 14:45
Le retour des frites!!!! Elles étaient en vacances en Italie... seulement, la concurrence avec les pasta, fut vraiment très rudes... Elles reviennent alors ici, avec plens de nouveautés...
en effet, l'Italie leur a permis de dévelloper quelques nouvelles petites recettes :
    -Les frites à la bolognaise
    -les frites au saumon
    -Les frites à la provencale (ca s'est en revenant.. sur la route..)
    -Les frites niçoises (elles ont fait quelques escales!)
    -les frites au boeuf bourguignon (ca s'est pour faire plaisir à Karot'!! ben oui hein! ya des carrottes dans le boeuf bourguignon!)
    -Bon elles en ont encore plein d'autres, mais elles ne dévoilent pas tout tout de suite!!

BOn je vais terminer en disant :

VIVE LES FRITES!
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